Tellerbesen

Den Tellerbesen kann man sich als flachen Schneebesen vorstellen. Während beim Schneebesen die Drahtschlaufen einen Hohlkörper bilden liegen die Schlaufen beim Tellerbesen auf einer Ebene.

Der Grund ist im Teller zu suchen, der flach ist. Ein üblicher Schneebesen würde nur mit einem Bruchteil seiner Drähte in das Rührgut eintauchen. Der Schneebesen entfaltet überhaupt keine Wirkung.

Das gleiche wäre bei einer Pfanne oder einer flachen Schüssel – das ist das Terrain des Tellerbesens, manchmal auch Pfannenbesen genannt.

Unser Vorschlag

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Die Gabel als Ersatz

Wer kennt das nicht, man verrührt ein Ei um ein Schnitzel zu panieren und als Werkzeug wird die Gabel verwendet. Ja, das geht und wer Übung hat bringt das sogar richtig gut hin dass das Ei gänzlich verkleppert und schaumig verrührt ist.

Ginge es nur um ab und zu ein Schnitzel zu panieren braucht man sicher keinen extra Spezialbesen. Ebenso wenn man ein Dressing herstellt muss die Gabel oft herhalten. Eine Gabel allerdings wird beschichtete Pfannen und Töpfe zerkratzen.

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Die Stärken des Tellerbesen

Bereitet man eine Soße in der Pfanne zu, hat eine größere flache Schüssel oder nur kleine Mengen in einer tieferen Schüssel, wird man mit der Gabel nicht mehr auskommen. Entweder benötigt man einen kleineren Schneebesen oder einen Tellerbesen der genau für diese Aufgabe geschaffen ist.

Eine weitere Spezialität des Tellerbesen ist die dass sich damit empfindliches Kochgut aus dem Topf herausfischen lässt.

Die Vorteile des Tellerbesens

  • Salatsoßen und Marinaden herstellen.
  • Es lässt sich alles schaumig und gut bearbeiten was es in flachen Gefäßen wie Teller und Pfannen zu verrühren gibt
  • herausheben von empfindlichem Kochgut
  • in der Silikonausführung werden beschichtete Töpfe und Pfannen geschont

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Fazit

Ein Tellerbesen muss nicht sein wenn man nur ab und an Eigelb für Panade verrührt oder sich etwas Dressing zubereitet.

Geht es aber darum zum Beispiel Soßen in der Pfanne zuzubereiten oder etwas perfekt zu verrühren so ist der Tellerbesen eine gute Anschaffung. Zudem schont er in der Silikonausführung beschichtete Pfannen und Töpfe.

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